Änglamat

Räkna 2-3 veteskorpor per person. Lägg i en form med ganska höga sidor.

Värm ungefär ½ liter mjölk (valfri fetthalt). Häll sakta över skorporna så dessa absorberar så mycket mjölk som möjligt.
Skorporna skall bli alldeles mjuka så värm mer mjölk om det tar slut.

Låt kallna - kyl gärna i kylskåp en stund.

Klicka god lingonsylt på varje skorpa. Bred ut den lite så det täcker.

Vispa grädde med lite socker (eller mycket om det passar bättre), bred ut över sylten. Det gör inget om sylten lyser igenom.

Kålpudding enligt Gittan

Massor av portioner

blandfärs (eller skinkfärs)
smör
vitkål
lök
lagerblad
peppar och salt
vatten

Hacka vitkålen så fint du vill och orkar. Hacka löken i samma storlek.

Fräs ung hälften av kålen i en gryta tills den blir glansig och mjuknar. Häll över i en skål.
Fräs resten av kålen och löken i grytan på samma vis. Smula rå färs ovanpå och täck över med kålen i skålen.

Häll på 1 liter vatten, lagerblad, salt och peppar (ta inte för mycket du kan bättra på senare).

Låt koka upp och dela färsen i mindre bitar allteftersom det kokar.

Toppa med mer vatten om det ser torrt ut.

Krydda med mer salt och peppar samt lite soja för färgens skull.

Servera med kokt potatis och rårörda lingon.

Kålpuddingen blir mer en gryta och kan gärna vara ganska såsig - då kan man mosa potatisen i såsen.

Mums!

Fiskmuffins med ris

2 vuxna och 2 barn

4 portionsbitar lax
1 ägg
1-2 msk skorpmjöl
salt och citronpeppar

Hacka upp laxen i så små bitar det går utan att bli så små så det blir sörjigt. Blanda med ägget och skorpmjölet och krydda upp efter önskemål. En skvätt grädde eller creme fraich kan funka istället för ägget också.

Smeten blir ganska lös så olja en muffinsform med någon god olja och fördela smeten i de 12 facken.

Förbered hit och ställ i kylen om du gör detta i förväg.

Baka i 175 grader ca 15 minuter.

Servera med kall sås och kokt ris eller pressad potatis.

Stekt äpple i kolakaramell med glass

Räcker till:
2 barn

1 äpple
1 msk brun farin eller liknande sötsak
1-2 tsk kanel
1-2 tsk malen ingefära
1 msk smör eller margarin

Skala och kärna ur äpplet. Dela i bitar (gärna jämnt stora och jämnt antal så ingen får mer än ngn annan). Blanda med socker och kryddor i en bunke.
Smält smöret i en liten stekpanna. Häll äpplena i stekpannan och fräs tills sockret smält och blivit kolalik och äpplena mjuknat.

Servera i skål med lite glass. (Vi hade inte vaniljglass hemma så jag skar upp en kakaoöverdragen pinnglass - det blev bra med)

Lasagne med spenat och keso

4 port

1 påse fryst hackad spenat
1 vitlöksklyfta
500 g keso naturell
1 påse fryst köttfärssås (500 g)
lasagneplattor
riven ost

Tina spenaten och fräs upp den med lite hackad eller pressad vitlök så den mesta vätskan försvinner.
Blanda den varma spenaten med keson. Salta och peppra.

Lägg ett tunt lager spenat/keso i botten på din favoritlasagneform. På med plattor.

Blanda resten av spenat/keso med den tinade köttfärssåsen och varva med plattorna. Avsluta med köttfärs.

Strö över riven ost och gratinera 20-25 minuter.

Servera med rårivna morötter eller en grönsallad.

---

Ersätt köttfärssåsen med en riktigt mustig tomatsås så blir det vegetariskt. Blanda inte tomatsåsen med keson för det ser trist ut.

Baka lasagnen och låt den kallna. Perfekt lunchmat - eller också kan man frysa in den igen.