Vanilla spongecake

Tasty and supereasy cake-a to make-a. When I make cakes I want them to be ready to eat immediatelly, so there is a slight minus for this cake having to cool a little before you can add the filling. Even if it works lukewarm it tastes best when cold.



Sponge
3 eggs
300 ml caster sugar
300 ml all-purpose flour
2 tsp baking powder
100 ml hot water (not boiling though)

Filling
100 ml milk
125 g butter
4 tbs vanilla-infused sugar

Whip the eggs and the castersugar until white. Mix the flour and the baking powder and sift it into the batter. Add the hot water.

Pour the batter in a buttered and breaded tin that holds about 2 l. Bake in 200 C for 35-40 minutes or until dry.

While the sponge is in the oven you make the filling.

Pour milk and butter in a small pan and let it melt. Let is all simmer for afew minutes until it thickens a little. Take it off the heat and let it cool. Add the vanilla-infused sugar.

Slice the cake in two halves and pour the filling on each inside. Re-assemble the cake and let it cool completely before serving.

Matlista

Mat

Lasagne med spenat och keso
Tomattorsk med potatismos
Vitlökskyckling med saffranssås och couscous eller ris
Falukorvsgratäng med pesto och rödlök
Potatissoppa
Fläskpannkaka med lingon
Hemmalagad pizza på sconesdeg
Kålpudding enligt Farmor Gittan

Efterrätter
Änglamat

Tacos
Köttfärssås och spagetti
Hemmalagade hamburgare
Currytorsk med potatis
Lax med morötter och purjolök och pressad potatis
Korv Stroganoff med ris
Räkris
Räkor med ägg och majonnäs och rostat bröd
Pasta med spenat och lövbiff
Nudelröra med kött och grönsaker
Fyllda paprikor
Thaikyckling med ris eller nudlar
Fiskpinnar med stuvad spenat och potatis
Risröra med korv, bacon, lök, svamp och äpple
Pannbiff med lök och potatis
Risgrynsgröt med körsbärssås och mackor
Kebab i pitabröd
Helstekt vitlöks- och citronkyckling med rostade rotfrukter
Rostbiff med grönsaksstavar och dippa
Rostbiff med rostade rotfrukter och fetakräm
Bakad potatis med röror
Kokt kycklingfilé med ris och currysås
Fläskkotlett i ugn med ris och purjolök
Restaurangmackor
Kyckling TikkaMasala med indiskt ris
Chili con carne
Fläskfilé med Uncle Ben's sås och ris
Flygande Jakob med ris
Fisksoppa med saffran
Raggmunk med bacon och lingon
Lax i ugn med ris
Köttbullar och sås och potatis
Köttbullar värmda i Barilla Pastasås och Makaroner
Rårakor med bacon och lingon
Falukorv med stuvade makaroner
Lax under kryddtäcke med ris/couscous/potatis
Omelett med stuvning
Enchiladas
Quesadillas
Grillad kyckling med grönsallad och bröd
Blodkorv och bacon och lingon
Hemmapanerad fiskfilé med potatis och stuvad spenat
Hemmalagade Spareribs
Sidfläsk med kinesisk kryddning
Ärtsoppa
Boeuf Bourginione
Vegetarisk lasagne
Cezannes gourmetrullar
Kyckling rimmad som kalkonen enligt Nigellas recept

Court's Dessert

When I left school for a summer vacation for the very first time ever, I cried, because at 7 years old I loved school and my schoolteacher, and the prospect of not seeing her for a whole summer felt so horrible.

My best friend's mother invited me home with them to have this dessert in an effort to cheer me up. Ever since, it's been sort of a comfort food for me, only now I eat it because it's so damn good.

It's easy to make and can be varied ad infinitum.

For 1 person you need:

Vanilla ice cream
Whipped double cream
Meringue shells
Sliced bananas
Chocolate sauce (chose your favourite brand or make your own)
Sprinkles

Place 2-3 scoops of your favourite vanilla ice cream in a large bowl. Layer meringue shells, chocolate sauce, whipped cream and sliced bananas over it. Top up with sprinkles.

If you want to you can add blueberries, strawberries or raspberries to the mix. Chocolate wafers go well with it, and you can substitute the chocolate sauce for caramel sauce if you prefer.

This is a perfect dish to serve at a kid's party. Just place all the ingredients in nice bowls on a large buffet table and let everyone make their own plate.