Potatissoppa

4 port.

3 stora potatisar (ej av för mjölig sort)
2 morötter
1 gul lök
1 stånd broccoli
½ blomkålshuvud
olja
fond
salt och peppar

4 lunchkorvar

Slanta korven och stek den i teflonjärn.

Skala och ansa grönsakerna. Hacka löken grovt och fräs i lite olja i en rejäl gryta. skär morötter och potatis i lika stora bitar - ganska stora. Fräs i pannan med den mjuka löken tills det blivit lite färgat.
Häll på vatten så det täcker plus lite till - det skall ju vara soppa.

Smaksätt med fond, salt och peppar.

Låt koka tills potatisen är nästan mjuk. Ju större bitar desto längre tid tar det. Lägg i broccoli och blomkål delade i buketter och låt koka med på slutet. Späd med mer vatten om du vill.

Smaka av.

Servera i skål eller djup tallrik med korvbitar i botten.

Knäckebröd och ost är gott till.

Väljer man en mjöligare sorts potatis kan man mosa den lite när den är kokt och får på så sätt en mustigare soppa. Passar bättre på vintern.